喬安公園

　　呷天然ㄟ尚好！這是注重保健養生的現代人都有的概念，於是乎標榜不灑農藥、不打抗生素、不放防腐劑的任何「有機」東西都受到萬民膜拜，本人亦不例外，打從倡導有機的先驅者「主婦聯盟」在二十年前創立之初，本人即是創始會員至今。

　　這些年，「有機」更是夯到不行，凡是與「有機」兩個字連在一起的有機米、有機茶、有機蔬菜、有機水果、有機食品，甚至有機棉等等，身價都可翻上幾翻。一顆高麗菜，傳統市場賣１０元，有機商店賣１００元，是很正常的事。因為有機市場潛藏大商機，有機商店的廝殺當然就格外激烈。

　　以我住家附近的景美捷運站為中心，方圓五百公尺內，算算就有五家有機商店，目前正進行第二回合的拼鬥。早些年，在第一回合競爭的有「綠色小鎮」、「菜根香」、「無毒之家」和以非基因改良豆漿豆腐起家的「名豐」四家。

　　「綠色小鎮」起初名號打的很響，加盟的連鎖店也多，在這四家中算是經營最好的。本人十幾年來洗頭都在「綠色小鎮」隔壁的那家美容院，路過此處，多少也會進去「交關」一下。有一年「綠色小鎮」推出會員只要付兩萬元現金，可享受兩萬五千元的購物券的活動。我想想頗划算，就付兩萬元加入了會員。沒想到成了會員，手上持有的購物券卻不能享有店裡任何促銷活動的折扣，我有上當的感覺，也就鮮少踏入「綠色小鎮」的大門。這陣子進去逛逛，發現它貼牌的產品越來越多，可想而知它除了通路還想打自己品牌，只是品牌的建立需要時間，不知是否這原因，比起以前，「綠色小鎮」現在的來客率顯然寥落多了。

　　「菜根香」的店面就在我住家社區的轉角，因貨品不多，經營者不是「生意咖」，不會招呼客人，很快就做不下去，退出這市場。「無毒之家」離我住處較遠，至今還活著，顯然有它生存的竅門。「名豐」的品牌知名度低，營業空間最小，只有８坪，但地點好，在景美捷運站２號出口處，佔地利之便，也有自己固定的客群。

　　然而去年開始，「綠色小鎮」、「無毒之家」、「名豐」三家鼎立，客群均衡的局面有了變化，因為戰局中加入了兩個大咖：「主婦聯盟」和「棉花田」。前者是社運起家，不僅在食品安全領域，甚至跨足社會、環保、政治等議題，「主婦聯盟」都搶有話語權，在媒體見報率無疑是最高的，光是反美牛一役，帶來的加持效應，我估計就可增加二成的來客量；「棉花田」在消費者心中已打下不錯的口碑，且是企業效率化經營中最成功的，儘管前不久店內所販售的櫻桃乾等幾項產品被驗出含過量農藥，但無損其市場的領導品牌。

　　「主婦聯盟」和「棉花田」這兩家大咖，因開店位置離「綠色小鎮」、「無毒之家」稍遠，影響不大，但與「名豐」都相距不到一百公尺，對「名豐」形成了左右夾殺的壓力。而且識貨的都知道：非基因改良豆漿豆腐起家的「名豐」，是在「主婦聯盟」的輔導羽翼下，才打出豆漿豆腐的名號的。論姿態氣勢都屬「細憨ㄟ」的「名豐」，如何與自己以前老大「主婦聯盟」較勁，爭得自己生存的空間，套句閩南俗話「嘿呷拼哩」！

　　「名豐」的掌舵Ruby是客家女子，有客家人勤奮的本質，喜歡和客人哈啦互動，人緣不錯。她曾捐肝救兄，知道永松換過肝，我們話題自然就多多。面對「主婦聯盟」和「棉花田」兩大咖的左右夾擊，平日即提倡素食的Ruby，迎戰的策略是加入素食的餐飲服務，以有機素食的餐飲和有機商品互相幫襯、拉抬。為此，她在斜對面巷口再租下二十多坪的店面，把有機商品的販售搬到那兒，原捷運出口８坪大的店面就改作素食餐廳。那段期間，我每次上門，Ruby總是興奮地告知我她心中的構想。

　　Ruby的構想好是好，可是實踐起來成果不如預期。８坪大的素食餐廳，狹小的廚房、兩張小餐桌，加上擺置熟食的櫃檯，不要說是客人，連廚師都要踮腳縮腹才能交錯而過。這時的Ruby老是唉聲嘆氣：請不到廚師啦！客人反應菜不好吃啦！自己從早做到晚快累死了…生意不順，情緒不佳，連夫妻相向也沒好口氣，好巧不巧，幾次我都碰上從外面送貨回來的Ruby老公粗聲粗氣地怪東怪西，我這外人趕緊視若無睹，走為上策。

　　種種理由，Ruby的素食餐廳有段時間開開關關的，表示她還沒找到解決問題的點子。每每打從那裡經過，我心裡忖度：景美是文教區，上班族、公務人員多，「主婦聯盟」與「棉花田」都不經營熟食，Ruby的有機素食餐廳與前二者客群可作區隔，又可增加販售有機商品的黏稠力，這構想是不錯的，也絕對有這市場，但Ruby的餐廳空間小，景美的店租一向很貴，另找他處未必划算，這是Ruby的難題。

　　三個月前，Ruby想到了解決之道：把素食餐廳與「名豐」有機商店店面對調，有機店空間小，較不打緊，凡正客人買了就走；素食餐廳現在擁有了二十多坪的空間，Ruby將其佈置的清清爽爽的，廚房用透明玻璃隔間，整潔衛生，客人一望即知。現在，廚師待得下來了，用餐時間，六張桌子坐了滿滿的客人，打包帶走的也不少，其中不乏出家的僧尼和老外。

　　我最近光顧了幾次，問問身邊的幾位客人：「為何來這裡吃呀？」他們的答案都異口同聲：「買包有機蔬菜要１００元，我在這裡吃個有機素食簡餐也１００元，有五穀飯還有七、八樣青菜，去哪兒找哇？何況是人家作好，吃現成的，多好！」

　　至此，我知道Ruby切入有機的素食餐廳這塊新市場成功了，她再也不必擔心「主婦聯盟」和「棉花田」這兩大咖搶去她的客群了。

　　時機歹歹，大家都嘆生意難做，但好時機還是有人賠錢，壞時機照樣有人賺錢。碰到困難，心念一轉，找對了方向，用對了力氣，問題就迎刃而解。Ruby就是我身邊觀察到的很好案例。有人說：「走過痛苦，留下美麗」，我親眼看著Ruby歷經挫折、痛苦，也體會她的努力、用心、勇於嘗試。現在的她，不只擁有美麗的成果，還擁有自己拼鬥過程中種種美麗的回憶！

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